Tongseng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan gurih. Berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta, tongseng biasanya terbuat dari potongan daging sapi atau kambing yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan serai. Kuahnya yang kental dan berwarna kecoklatan diperoleh dari campuran santan, air, serta tambahan kecap dan garam untuk memberikan cita rasa yang mendalam.

Salah satu ciri khas tongseng adalah tambahan potongan kubis, tomat, dan daun bawang yang memberikan tekstur yang menarik dan segar. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih hangat, serta taburan bawang goreng dan daun seledri sebagai pelengkapnya. Kelezatan tongseng tidak hanya terletak pada rasa gurih dan berempahnya, tetapi juga pada tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap dengan sempurna.

Tongseng bukan hanya sekadar hidangan sehari-hari, tetapi juga sering dihadirkan dalam acara-acara spesial atau pesta keluarga. Kombinasi antara rempah-rempah khas Indonesia dan sentuhan santan menjadikan tongseng sebagai salah satu kuliner yang selalu dinanti untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Dengan cita rasa yang memikat dan kekayaan bumbu rempahnya, tongseng memang pantas menjadi salah satu kebanggaan kuliner Indonesia yang patut dicoba.


Bahan

  1. 400/500 gram daging kambing
  2. 2 lembar daun salam
  3. 5 lembar daun jeruk
  4. 1000 ml (1 liter) air
  5. santan instan kecil
  6. 3 cm lengkuas, dimemarkan
  7. 2 batang serai, di ambil putihnya , dimemarkan
  8. 1/2 buah kol
  9. 4 siung bawang merah di iris tipis-tipis
  10. 20 buah cabe rawit merah
  11. 3 sdm sendok makan Kecap Manis Bango
  12. Minyak untuk menumis secukupnya
  13. 1 Masako
  14. 3 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 2 cm
  15. 1 buah tomat merah, dipotong-potong

Bumbu halus

  1. 7 siung bawang putih
  2. 5 siung bawang merah
  3. Lada bubuk secukupnya / 12 buah lada bulat
  4. 3 cm jahe
  5. 1 sendok makan / 1.5 sendok teh garam
  6. 1 sendok makan / 1.5 sendok teh ketumbar, disangrai
  7. 3 buah kemiri, disangrai
  8. 3 cm kunyit, dibakar
  9. 5 bh cabe kecil
  10. ½ sdt jinten
  11. 1 sdm Udang ebi

Cara memasak

  1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, tunggu sampai daging matang. Angkat dan buang air rebusannya, potong-potong dagingnya menjadi potongan kecil-kecil.
  2. Tumis bumbu halus, masukkan santan, daun jeruk, lengkuas dan serai sambal diaduk, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing sampai harum, tambahkan kecap manis.
  4. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis kol hingga layu.
  5. Tuang kuah santan, tunggu hingga mendidih, tambahkan masako hingga rasanya pas.
  6. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat.